食神高的美食報報

古早味 椪糖

這家位於永福路上，義豐冬瓜茶旁邊的小販

這擺明了是手寫的看板

老闆說她賣超過二十年了

哈哈...很可愛的老闆...一直叫我多拍幾張

老闆一直認真的邊做邊講解

其實我根本不知道這是什麼東西

但是食神老媽好像看過這個製作過程

椪糖呢，首先是加一大匙的紅砂糖，加一點水加熱

等到溫度升高後，需要不斷的攪拌

食神老媽說這攪拌的過程很重要

因為椪糖做好的成品是空心的

所以現在的動作也可以說是把空氣打出來

同時也是避免燒焦

然後加入一點點的蘇打粉，同時停止加熱

攪拌的動作也要變小

再回到火上加熱一下，椪糖就成形了

那膨脹的感覺很神妙，尤其在旁邊看的時候

老闆一直問我：有沒有拍到膨脹的樣子？

哈哈...那麼快的速度真的除了攝影之外

拍照除了用連拍模式，不然可能沒什麼辦法拍得好吧

成形的椪糖，等待冷卻後就可以打包販賣了

一輩子還沒吃過這個玩意

在旁邊看了這麼久，當然要買一個來試試看囉

可愛的老闆一直自豪的說，我們這個絕對不黏牙

我們買來吃後，確實證明老闆說的不假喔

真的不黏牙，甜倒是真的很甜就是了

不過真的很特別！

這家位於永福路上的小攤子，有過來這附近真的要給老闆捧場。