郁坊小館
地址:台北市延平南路163巷2號
電話:02-23311117
營業時間:11:00-14:00;17:00-20:30
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郁坊小館主要是川揚菜
所謂川揚菜就是四川菜跟淮揚菜的結合
四川菜著重麻辣鮮香
而淮揚菜則是重視燉、煨等功夫
幾乎樣樣是手工功夫菜
結合兩者不同風格合而為一即為川揚菜啦
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老早以前就想要好好介紹郁坊一番了
今天剛好找到機會跟老媽、法蘭西料理魂 & IVY 一起來吃
不過我們事前沒有訂位
事實上我記得郁坊人太少或是沒有點預定菜好像是不能訂位的
而我們今天是沒有點預定菜
所以現場排了一下
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這是郁坊菜單的第一頁
可以看到一共有 11 道的預定菜
在這所有預定菜裡面我最推薦的是 -- 砂鍋蟹粉獅子頭
如果真的沒有預定也是有獅子頭可以吃
但是就沒有蟹粉就是了
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這是菜單的第二頁
可以看得出,它們的菜色選擇之多
約莫有個 150 樣吧
每次都四個人來吃點個四樣菜來算
這樣也要吃個 38 餐才吃的完ㄟ
那一個月沒吃三次一年根本吃不完所有的菜色
哈哈...我好無聊
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開店至今逾四十年的郁坊
堅持不會店內裝潢
據傳郁坊的師傅是川揚菜老店 -- 銀翼 出來的
整家店堅持的在於菜色與料理的功夫
絕對不在其他地方多加賣弄
寧可將成本花在食材本身上的概念,我相當贊同
其實如此也相對地可以把平均客單降低
我們時常去些裝潢不錯的店消費都不低
其實有很大一部份你是在花裝潢與視覺的費用
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首先這一小碟是沒點也放在桌上,沒被我們淘汰的醃蘿蔔絲
蘿蔔絲吃起來清爽脆口,有開胃的效果
等待後面來的菜之前開開胃也不賴
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麵托鱈魚 220
雖然菜名是鱈魚,但是實際上沒有一定
老闆會肯定的跟你說使用的絕對是海魚
至於是什麼魚種單看季節與今天進貨進到的魚種
所以我想不同季節來吃或許可以吃到不同的滋味也說不定
旁邊附上番茄醬跟胡椒鹽沾著吃
但是我卻建議什麼也不沾,直接吃原味我覺得是最好的
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這樣的近拍可以看得出來雖是炸物
但是表皮完全沒泛油光
外皮只是薄薄的一層,吃起來酥脆酥脆
因為薄的關係吃起來不但沒負擔
也不會搶了魚肉的鮮味
很不錯的一道菜
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維揚干絲 160
維揚干絲其實幾乎就是雞火干絲
在菜單上有三種干絲是用炒的方式
唯有維揚干絲是用拌的
如果沒吃過的話,建議這是初體驗必點菜色之一
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拌勻後再來吃它
這實在是會正到你吃過就忘不了
味道調的恰如其分
雞肉絲加上火腿絲與干絲的結合
吃完只會有滿滿的感動與激動
幾乎每一次來我都還是會點這干絲來回味
如果你覺得這干絲不好吃,拜託不要留言讓我知道
因為我只會覺得我們不對盤...
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炒羊肚絲 230
在決定要點羊肚絲的那一刻
食神老媽說了一句 " 內行喔 "
雖然食神老媽不敢吃羊肉
但是也知道郁坊這裡的羊肚絲是出名的菜
而且好吃的淮揚菜系中,羊肚絲更是一道重點菜色
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這道我算是滿喜歡的
不過有點可惜的地方是
羊肚的份量似乎有點不足...
吃到後面幾乎都是韭黃
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雪菜百頁 140
印象中以前來吃都會點雪菜百頁
很常點就是因為不錯吃才會一點再點
但是今天這道菜卻是今天唯一的地雷
太過濕軟、軟爛
一般來說雪菜百頁是很考驗師傅功力的菜色
傳統是將百頁泡碱水來軟化,但是現在都用小蘇打取代碱水的功能了
重點在於軟而不爛
不過今天吃到的不曉得是失誤還是怎樣...真的很糟
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蔥開煨麵 85
它們的蔥開煨麵確實是一絕
個人覺得雖然 銀翼 更加老字號,銀翼的煨麵也很好吃
不過我還是更喜歡郁坊一些
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由法蘭西料理魂來幫大家服務
正好捕捉到了這張誘人的畫面
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每一條麵都吸飽了湯汁
湯頭濃郁!熱熱的吃真的意猶未盡
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雜式小籠 100
裡面的內容下面一一介紹
重點是看照片可以看到在蒸籠的底端有黑黑的東西
那就是松針
松針舖在底下的用意是在蒸的過程中隨著熱氣上升
松針的香氣會進入每一個食材當中
使得每一個食材都會帶著淡淡的清香味
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內容 1 素菜小籠包 * 3
這素菜的小籠包裡面包的是雪菜
雪菜會出水,但是這包絕對不會破
這也是功力的呈現
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糯米燒賣 * 2
糯米的燒賣一般比較不常見
而且糯米一般來說吃起來負擔稍微重了點
不過份量不多,吃一點品嚐一下滿好
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豬肉蒸餃 * 2
這豬肉蒸餃就算比較普通一點
其實不一定要點雜籠
可以主動跟老闆說你想要搭配的方式
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豆沙包 * 3
這豆沙包也不錯吃
不過過甜,也吃得出豆沙的細緻
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豆沙鍋餅 100
這是最後的甜點
食神高在這裡強烈呼籲
如果你是初次來郁坊沒點這道作個 Ending 真的是傻子一枚
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它們的豆沙鍋餅絕對是現叫現作
也因為是現作的關係,建議在吃到差不多時就可以先點了
不然會要等陣子喔
滿火煎成金黃色,包著紅豆沙的鍋餅
這真的是極品
沒吃過你絕對不會相信...
這...怎麼會這麼好吃...
Total: 1085 (四人)
延伸閱讀:銀翼
